“国庆假期 向浪费说“不””

本篇文章2567字，读完约6分钟

广东某餐厅大屏幕播出的“CD动作”公益广告。

资料图像

上海某酒店多处放置“光盘行动”推广海报。

资料图像

导游吴娜佳在“和杭州约会，美好的夏天”杭州文旅产品的直播现场。

顾鹏拍

核心阅读

粥一饭，想想就很难。 半丝半丝，恒念物力困难。 国庆假期为了减少饮食浪费，提倡节约，人们的视野中出现了旅游团吃饭、网络美食节、“小食一人食”等创新举措。 从景点到餐厅，从美食节到自家餐桌，越来越多的人选择量力而为“吃”、拼尽全力“盘”、“浪费为耻、节约为荣”已成为新风尚。

有提倡节约的新貌

旅游团强调地方特色，根据需要定制，导游提出建议并注意

“今天的团食安排在绵阳方特景区内的东方美食城，请根据需要吃饭，不要浪费。 积极制作“CD”的朋友们会有惊喜哦。 ”。 国庆节当天上午，四川绵阳市由旅行社导游赵勇开车解释团食安排。

中午时分，赵勇邀请游客们到小区集体用餐。 途中，扮成动漫形象的服务员一只手拿着盘子，和孩子们一起玩了“换CD和礼物”的游戏。 游客自己出“CD”的话，可以收到来自观光地的小礼物。

在浙江杭州，领着大运河的导游吴娜佳在桥西历史文化街区的某酒店吃饭前，也向游客提议了“光盘行动”。 工作了20年的吴娜佳，对领域内的饮食浪费现象印象深刻。 “以前以低价为魅力的团队游，为了压缩价格，团食标准大多很低。 ”。 她介绍说，以前菜量很大，但质量通常游客既不爱惜食欲，也不爱惜食欲，“最后剩下了一桌菜”。

现在旅游费用不断升级，为了提高旅游质量，很多旅行社在分组前都会进行问卷调查，根据游客的喜好提供个性化定制。 这包括定制餐饮文案。 “这样不仅可以提高旅行体验，还可以防止饮食浪费。 ’前几天，吴娜佳接待的山东旅行团，在团食安排上根据客户要求进行了定制服务。 “游客品尝了地道的杭州特色美食，结果自然是‘光盘’！ ”。 吴娜佳说，吃自助餐时，旅行社也会在行程表中附上注意事项，强调力量“吃”。

最后发了来店里吃饭的旅游团，尹霞看了眼时间，到了下午两点。 作为云南大理市白族园景区园中缘餐厅的负责人，她终于休息了一会儿。 旅游团需要提前准备。 尹霞介绍说:“旅游团一天前打电话根据人数点菜，厨师可以定量准备。”

“减少饮食浪费也是一项技术工作，不仅提供游客可以选择的标准化课程，还根据游客的喜好调整个别菜品。 ”。 尹霞说:“我觉得游客光吃家常菜就没品尝过大理美食。 如果尽是特色菜的话，游客可能吃不惯。 有了个性化的订单，就可以平衡游客的口味，减少食物的浪费。 ”。

防止浪费，拿出新的手段

美食节将节约融入加工、经营全过程，优化美食体验

“老板，你家的服务员有点意思。 请不要点太多。 你不想赚钱吗？ ”针对顾客的善意玩笑，重庆市北见区三溪口豆腐鱼特色美食街的餐厅老板吴畏说:“赚钱靠技术靠味道，不能鼓励浪费。 我们的菜量很大，一定吃得很饱。 ”

国庆假期里，三溪口豆腐鱼特色美食街举办美食节活动，很多市民、游客前来品尝。 在这条美食街上，17个鱼庄共同成立了领域协会，制定了“三溪口豆腐鱼”渝菜标准。 “豆腐鱼1条、豆腐鱼的数量，为了制作节约型、数据型、标准型的饮食，正在考虑正确的量化。 ”。 北碚区蔡家岗街道办事处副主任万一池说。

另外，17家鱼庄分别签订了《食得文明承诺书》，自觉将制止饮食浪费纳入餐饮加工、经营和服务的全过程。 另外，街道工作人员还将不定期开展暗访，统计餐厨垃圾收集情况，并就浪费现象严重的餐饮服务部门进行磋商。

“饮食文明”被列为提高美食街软实力的重要措施之一。 这条街上有许多餐馆的入口、收银台、餐桌等位置上无用反对的普及标志。

国庆假期，在广州工作的李义体验了在线美食节。 自年广州国际美食节首次在番禺区举办以来，每年的美食节他都没有落下。 今年的美食节有点不同，从9月中旬开始正式开始，将持续三个多月。 李义说:“听说这次美食节不设摊位，我很惊讶，但后来想想，这个方法真的受益匪浅。”

美食节主体活动环节的主场设在番禺区，祝福彩世界。 活动现场不设餐饮企业展位销售，通过餐饮直播、烹饪展示、粤菜师傅大会等丰富多彩的活动，在线直播、网购、引流至门店。

“之前没吃完这个餐具，却盯着其他摊位的食物看”李义感慨道，引流到店里要花很多钱，没有人，美食体验更好了。

番禺宾馆餐饮部相关人员结算账目，去年美食节持续10天，现场一次性消费不重复餐具2万多套，餐盘7万多套，勺子2万多套，加上公摊录取材料等投入需要2万元。 “今年这个样子很好，减少了很多消耗！ ’番禺宾馆餐饮部相关负责人说。

变成常态新风

“CD”可以享受餐费的优惠，“细分料理”很受欢迎

国庆度假店客流量大，大型餐饮活动也多，上海安曼纳卓悦酒店餐饮部副总经理管瑞艺忙得团团转。 面对大型宴会，酒店合理设计主办单位的信息表达和菜单，严格控制菜品数量，准备环保饭盒，积极为顾客提供包装服务。

上海已经流行“厉行节约，反对浪费”。 节日前，上海普陀区食品药品安全协会成员单位成立的普陀区阻止餐饮浪费联盟的成立，向领域内近200家餐饮公司发出了勤俭节约、反对浪费的倡议书。 据统计，普陀区餐厨垃圾每日解决量呈下降趋势，从8月份的每日481.95吨减少到9月份的每日459.06吨。 国庆假期，许多上海市民选择在家做饭。 与此相对，蔬菜和美团等平台上的“一餐”特辑页以吃不完的小组合蔬菜为中心。

“没想到，《CD》还会打折！ ’浙江省建德市市民陈在当地严州府酒店结账时出示二维码后，餐费立即减免了10%。 从9月25日开始，建德市向社会分发了2次共计25170张“光盘优惠券”。 市民或游客在定点餐饮店收费，达到“盘”标准的，使用该优惠券结账，可以享受餐饮费减免10%的扣除优惠，且不设上限。

“通过《CD优惠券》等方法发售后，我们每天的剩饭量减少了80%。 ”。 建德州府酒店负责人介绍。

“小餐桌要体现大文明，拒绝浪费饮食，节约习惯，需要社会各界的行动、共同努力，政府带头号召、公司积极响应、民众热情参与是不可缺少的。 ”建德市委常委、推进部部长朱春根说:“我们希望通过这一系列措施，真正使餐桌文明成为各市民的自觉行为。”

(综合人民日报记者窦汉洋、杨文明、宋豪新、蒋云龙、姜晓丹、巨云鹏报道王莹参与了录制)

人民日报(年10月09日07版)