“中科院攻克小麦糊粉层分离技术 将造福大众餐桌”

本篇文章1414字，读完约4分钟

人民网北京8月22日电(赵竹青)随着人们生活水平的提高，营养不均衡导致的富贵病已成为威胁人类健康的隐形杀手。 记者从中科院获悉，该院历经8年攻关成功的小麦胶粉层产业化项目，采用旋风涡旋分离技术从面筋中分离出小麦中营养价值最高的胶粉层，大大改善了面粉质量，为小麦加工、国民健康带来了无限的可能性。

跨界技术引发了小麦加工革命

中国小麦胶粉层战术研发课题组负责人、中科院嘉兴中俄科技转化中心主任吴亮表示，小麦胶粉层是位于小麦胚乳和种皮之间的细胞壁，占小麦质量的7%-9%，但小麦70%以上的营养集中在胶粉层，小麦精华在小麦中

小麦粉层是国际公认的最好的全谷物食品。 吴亮说，小麦浆料粉层中含有的烷基间苯二酚是天然的抗氧化成分，具有抗癌效果。 食物纤维的比例极高，30克的小麦粉层中含有10克左右的食物纤维。 此外，蛋白质、维生素b2、烟酸、矿物质等营养物质的含量是普通主食的数倍。

过去传下来的技术很难分离，在小麦加工中一般与小麦种皮一起被面筋剥离，作为饲料营养价值没有得到比较有效的利用。 吴亮介绍说，科研人员受俄罗斯火箭发射的动力原理启发，开发了独特的气旋涡旋分离技术，世界上首次处理了小麦浆料粉层工业化纯物理分离的技术难题，具有世界领先的自主知识产权。 我们的分离方法和设备都是自主开发的，可以高效、优质地获得安全无污染的天然面粉层。 目前正在申请12项发明专利。

他说，这项技术一问世，引发了世界500强食品巨头的合作有趣，是中科院为国民经济主战场战术变革而取得的粮食领域重大科技突破。

给国民健康带来新的机会

18日，小麦胶粉层战术意义研讨会在北京召开，邀请专家对小麦胶粉层分离技术旋风涡流分离技术、小麦胶粉层战术意义进行了讨论。

国家粮食科学研究院副院长张雪认为，我们的粮食产业已经迅速发展到一个新的时期，从过去的口感追求逐渐过渡到现在的营养追求，面粉层就是典型的例子。

中国粮食领域协会小麦分会副理事长李庆龙表示，该技术将对国家粮食安全起到重要作用，但从技术到应用，都需要考虑顾客的接受程度。

国家发改委农经司原副司长方言表示，从人体营养健康的角度看，全世界约80%的糖尿病患者集中在中国，年轻化趋势也越来越严重。 所以，我特别希望中科院的技术能在农业上开花。

中国粮食学会理事长、国家粮食局原副局长张桂凤表示，期待这一技术成果尽快推进产业化，造福领域和社会。 她还建议，不仅要加强该行业的基础性研究，形成专业课题报告，而且要尽快组织专家，研究制定面粉层的领域标准。 另外，在产业化方面，产学研企业必须走结合的道路。

据了解，目前该项目产业化进程已经在推进中。 在山东泰安中科院的产业基地内，已经建成了世界上第一条千吨级小麦膏粉层产业化示范线。 今年5月，在全国粮食产业化示范市山东滨州市阳信县建设世界第一家小麦膏粉层万吨级产业化示范厂7月，与山东小麦核心产区菏泽市签署万吨级小麦膏粉层产业化示范厂合作协议，今年将全面投产运行。

研讨会由《小康》杂志社主办，中科院嘉兴中俄科技转化中心提供技术支持。 中国小麦膏粉层战术研发课题组负责人、《小康》杂志社编委会编辑张志说，为了更好地推进这一卓越技术的应用，《小康》杂志与中科院嘉兴科技转化中心等相关机构共同成立了中国小麦战术研发课题组，目前已有10位专家。 我们将从粮食加工环节到后端准备广泛的应用行业拓展研究，让更多群众认识小麦膏粉层的价值，全面服务健康的中国战术。