“北京"外卖村"聚百余黑店:肉串在垃圾桶上穿成”

本篇文章410字，读完约1分钟

年7月10日，通州区北京像素区，青岛排骨米饭。 狭小的厨房。

午饭时间去北京像素，可以看到外卖小哥很忙的样子。 跟着你的话，你可以找到102家在走廊里的餐厅。 看到厨师的污水，苍蝇乱飞，可能不想再点外卖了。

狭小的格子间，在洗脸盆里洗拖把，把菜园放在地上切肉，把肉串扎在垃圾桶上，土豆泥、炖菜、烤串等快餐迅速生产出来，送到附近的居民楼、写字间的点餐人那里。

两个月来，新京报多重记者进入饭馆暗访，陆续应聘了9家饭馆的服务员、勤杂工。 这些无一例外都没有餐饮许可，在销售平台的默许下上线了，成为了生意火爆的正规店。 那些店很窄，专营销售，北京像素房地产部门很坦率，这里的100家餐厅90%以上都是无照片经营。

网络预约改变了写字楼白领、社区居民的日常习性，也出现了泥沙泛滥的情况，形成了这个万人规模的外卖村。

102走廊餐厅

大楼林立，行人密集，地铁6号线一出航站楼草房站b口，中弘·； 北京的像素单元。 这个奥运会外面的大社区是北京东部最密集的居住区。 21栋以风车的形式排列着，从上面空俯视，很时尚很浪漫。

小区内的21幢楼房只以颜色来区分，七色街区居住着9700名居民，商住两用的住宅属性吸引了众多创业者和租客，小区周围也有30座办公楼。

像素北区是居住区，没有对外经营的门面，每栋楼的一楼都开着餐厅、足疗、美容店，这些店的招牌都是对外的，店门从走廊里进来的。

昏暗的走廊里，给人一种五颜六色的霓虹灯进入商业街的错觉。 据记者统计，北区共有11幢大楼，大小饭馆102家，其中73家乘坐了外卖平台。 吃完饭，百度、美团、饿了么等送餐员，都会坐电动汽车来回走动。

整个像素北区餐厅分为嘉和一品、kao烤肉饭、如意馄饨、杨铭宇黄焖鸡饭等两种经营模式，另一种是家庭式作坊，没有任何证据。 上下2层的餐厅不到平方米，但包括厨房、餐厅、杂货店、厕所和店主的卧室。 这家餐厅真的是客堂吃饭用的面积有限，所以通常只摆放三四张餐桌。

据多家餐厅老板介绍，年北区建立了交房，这些餐厅出现后，到了年逐渐成为外卖平台。 没有环保评估、营业执照、卫生许可证、餐饮许可证，不影响开店。 小区里竞争激烈，每年每月都有新店退出或新加入。

有检查几天就关门了，店主也不担心相关部门的检查。 一位外卖平台业务经理表示，园区物业提出将所有餐厅集中在9楼，统一管理，但最终未得到推广。 现在的管理只是早上偶尔检查一下走廊，看看有没有招牌，垃圾是否马上打扫了。

杨铭宇黄焖鸡饭等很多快餐店的老板说准备撤退，但是感觉今年不如前两年的生意。 业主和店铺也相继发生了变化。

过年后药监的人来了，一直劝我搬家，总是听传闻说要关门，还没有动静。 上面提到的鸡饭快餐老板娘说在朝阳长楹天街新开了一家店，其合规性无法查询。

有名加盟店还没有开业

作为北京知名的中餐连锁企业品牌，嘉和一品也出现在了北京像素园区。 北区11号楼1楼115室，100多平方米的上下2层，容纳着嘉和一品堂食、厨房和杂货之间。

嘉和一品像素店开了一年，老板没有露面。 23岁的梁军(化名)是这家加盟店的店长，负责照顾店铺。 生意忙的时候，他也会卷起袖子去给厨师拌凉菜。

请尝尝皮蛋和红肉粥。 没有过期吗？ 梁军立刻问厨师，是不是觉得粥的味道不对劲。 才三天。 得到厨师的回答后，梁军迅速将粥打包，交给送货员。 嘉和一品加盟部工作人员表示，烹饪食材均为半成品，由总部中央厨房配送，粥保质期为5天，面保质期为1个月。

店里的小问题不少，但没有再洗干净，一个盘子罚了200，多次向食客反映后，梁军终于生气了。 洗碗工很不甘心，我想辞职。 盥洗室经常被别的工作人员拖着拖把，开放的垃圾桶就在池子旁边，加上旁边要洗的肉食，吸引了很多苍蝇。 而这些，梁军，没有观察到厨房门关着，是干净的堂食区。

一楼的堂食区只有三套桌子和椅子，桌子和椅子旁边的墙上有两个大煤气罐，用小门遮住，贴着和墙一样颜色的墙纸。 点餐的话，堂食的三张桌子也很难坐满，但是外卖软件的接单音不停，有时候餐的送餐员比食客还多。 嘉和一品以非常快的出食率，美团和百度两家的出前一个月卖出了2000多张票。

但是，这些依然不足，嘉和一品像素店的加盟费将达到30万元，根据加盟协议，经营不善将被拆除。 嘉和一品加盟部的工作人员表示，各加盟店也需要取得独立的营业执照。 像素加盟店说在企划初期可以进行证书、证书、店铺的装修，但是店铺的装修已经完成了，但是还没有制作证书。

北京像素房地产企业客服部马经理表示，年像素北区建成后，由于周边没有餐厅，默许了经营餐厅的底商，形成了风气。

因为小区大楼商住两用，业主出租餐厅是个人行为，马经理说物业无权强制清理，无法管理。 有严重干扰的，经其他业主许可后，房地产可以代为起诉。 对于目前正在装修的店铺，房地产要求签订装修协议，禁止饮食经营，但现有的102家餐厅还无法管理。

像素餐厅90%无证据，马经理表示，针对小区餐厅不经营的情况，房地产已上报工商、药监等部门仔细审查过一次，但目前仍存在。

个别业者取得管理执照，蒙蔽别人的眼睛

根据正常流程，申请开餐厅需要事先批准。 也就是说，工商部门取得营业执照前，必须取得餐饮服务许可证。 双证齐全后才能到税务部门进行税务登记。 据新京报记者调查，北京像素个别持有工商执照的餐厅全部使用餐饮管理执照，按照规定，其经营范围不包括餐饮服务。

方芳终于当上了上方总！ 6月30日下午，北区4号楼125室望京小腰烧烤店的老板挥舞着纸张，大步走进店里喊道。 方芳拨断了手里的烟，接过来又看了看。 这是餐饮管理营业执照，以企业名称注册，经营范围不包括餐饮生产经营。 望京小腰烧烤店开了两年，方芳终于因为关系拿到了管理执照。

望京小腰上下2层80多平方米，1层只能容纳24名食客，所以厨房3人无法转动身体，在不足2平方米的杂货间，洗碗池可以涮拖把，必要时可以洗碗。 楼梯下面狭小的空中间除了清扫工具外，还放着毛豆、肉食。

空间隔不大，无法忍受方芳。 关门后，堂食区在厨房里，切肉，扎串，方芳教每个员工。 为了方便，有一点杂役坐在长椅上，把肉盆放在脚前扎串。 也有专门从事小腰的员工，在杂货间操作。 手边有垃圾桶，苍蝇乱飞。 方芳不在意这些，串烤好了她也会拿几串吃。

烧烤店旁边的妖麻辣面老板也是方芳，刚开了两个月，生意不好。 每餐的新泡面几乎都剩下，留到下一餐给食客吃。

但是方芳来不及去馆，天刚黑，烧烤店爆满，二楼的员工宿舍也出来招待客人，坐不下了，就坐在旁边的面馆里。 串、酒、聊天、食客吃到半夜一两点就都散了。 工作人员还不能休息，他们必须一直串串到凌晨3点4点。

望京小腰和小妖麻辣面只上百度外卖，单量很少，每月200单以上。 6月30日下午，接到百度外卖区域经理要求入驻照片的电话，方芳不耐烦，在网上找照片也不合适，无视。

小吃店凝聚没有调查任何证据

北区5号楼102室的小东北家庭常菜是像素社区的老字号，开业5年，每月2000张以上的外卖量维持了一定的人气。

凭借自己的人脉，老板杨明(化名)借了朋友的工商驾照，和美团在百度外卖平台网上外卖，最近又回来饿了吗？ 其中美团外卖对其销售额贡献最大，每月达到1700余单。

5000元月租让杨明全方位节约开支，楼上白色天堂吃饭的区域，也是送货员晚上睡觉的地方，垃圾桶无意中发现了被扔掉的粉棍，拿回来继续招聘。

生意火爆，他们无暇打扫厨房，油污堆积在炉灶周围，各种调料罐散落在池子旁边，用池子涮拖把，堆餐具。 苍蝇有时会停在砧板上，偶尔也会来煮着放在地上晒一天的猪大肠。 面对在堂食区乱飞的苍蝇，杨明笑着说苍蝇是自己家里养的。

如果不是因为业主受伤了，像素4楼一楼的吉先生可能早就开了汤蒸饺分店。 老板田源(化名)想把吉奥的汤蒸饺做成连锁店。 我已经在找好人了。 在企业注册，申请商标。 有人专门做这个。 一千元，有公章。

先拿着p张假照片，在网上申请，进行流程，业务管理者在找商家的时候，好好告诉他，就没问题了。

我现在和财务经理们很熟，所以什么都谈。 田源说连营业执照都是他们告诉我p的。

每个人都有自己的手段，但我喝酒。 这是田源骄傲地做的。

位于像素8号大楼118的姥家火锅炒面不能在外卖上取胜。 这家以东北菜为主的快餐店12元可以吃20道菜，还赠送绿豆汤，吸引了众多周边上班族。

我们薄利多销，老板刘红(化名)知道在细节上节约价格。 顾客没吃完的卤素回收给下一个顾客吃。

中午食客很多，需要洗餐盘。 厨师放了很多洗涤剂，吩咐一槽水洗完再换。 因此，午饭的整个盘子都是从浑水中取出简单的清洗循环来采用的。 因为菜消耗很快，刘红要点几个炒菜，快熟了，厨师拿着勺子放在嘴边，吃完放回锅里。

没有任何证据，没有人来检查。 刘红不担心这样的操作有什么问题。 事实上，他们一家也吃在这种环境下做的菜，把变味的猪肝倒给服务员吃。

小吃店招人，可以熬夜，不需要健康证明

新的肚子饿了或者有订单的话，请马上处理。 到了午饭时间，吉先生经常会听到汤蒸饺点餐系统的提示音。

来了。 杂役杨先生加快了包饺子皮的速度。

杨先生20岁，刚来两天，和其他两个女员工一样，兼职做厨师和服务员。 杨先生来找工作的时候，没有身份证，没有健康证，也没有被上司问名字，只答应熬夜到两三点，不忙回老家也可以工作。

田源说，现在他最紧迫的是重新开始上夜班，一晚上能赚800美元。 过了十点别人家名单最多的时候，我关门了。 他把这个希望寄托在杨先生的迅速成长上。

要在餐厅活动，最重要的是动作要快。 杨先生认真地洗韭菜，被餐厅40多岁的厨师随便夺走，迅速被冲走，扔进砧板。 嘴里说:“太晚了，冲一下就行了。” 不要总是洗手！ 你就是这样，忙起来的时候怎么会介意呢！ ？

皮蛋和红烧肉粥的时候，这位厨师将剩下的饭捞出一半，加水后放进碗里，抓住饭。 捏一点，如果有肿块，会让客人觉得不新鲜。

那天晚上九点多，客人已经散了，老板田源皱着眉头变成了老高。 第一天上夜班，也没有迎来他想象中的订单高峰。 这家店的大部分外卖订单都来自饿了么平台，但排名并不靠前。 田源不断刷手机，排行榜:饿了或80多人，今晚结束了。 去年的时候一直有十几个人。 因为没有证明，所以今年3·； 查了一下，全是笨蛋。