““九阳希望厨房”三周年(2010”

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原标题[九阳希望厨房三周年(-)实践报告]

民间公益项目越来越多地实践处理某些社会问题的方法而不是问题的最终处理者 为此，九阳将该项目聚焦于我国学生营养餐(学校)的供餐系统，并根据不同的快速发展阶段先行开展了各种实践。

- -九阳想要厨房

中国青少年快速发展基金

九阳希望厨房

五月二十日

主题曲:《爱的味道》

---这三年，都送给帮助我们的人。

当星星一颗颗消失在远方

我穿过草原，晨雾消散，

爱的力量，来到身边，

带我们去希望的课。

那天出现了一点曙光

我翻山也不长路

爱情的营养来自四方

我们要建造希望的厨房。

当太阳照耀着东方

我看到了未来，脚步不再彷徨了。

爱情的味道，传到故乡，

分享乐趣和健康吧

少年智中国智、

品尝爱的味道，分享乐趣，

少年强中国强、

希望你相信爱的力量，向四面扩展。

前言

我的项目组访问当地时，发现了一些地方轻厨房(食堂厨师)的重餐厅，但中国农村学生的营养餐政策具有一定的应急和扶贫性质。 因此，作为呼吁建设地方食堂的重点，本报告偏向于厨房建设的中心文案:设备的探讨。

目录

第一部分:九阳希望厨房项目介绍

第2部分:项目实施过程

第三部分:九阳希望厨房援建设备菜单(更新中)

第四部分:农村学校厨房建设中的五大挑战

第五部分:厨房！ 厨房！ 任重而道远

第一部分:九阳希望厨房项目概要

年，九阳股份有限公司与中国青少年快速发展基金会签订捐赠协议，为中国青基会设立九阳希望基金，计划从年开始10年内捐赠5000万元，为贫困地区1000所学校建设九阳希望厨房，为老师和孩子们建设符合国家食品卫生基本要求的学校厨房和食堂，清洁、卫生。

项目六一行动:让孩子们:1.吃热腾腾的饭。 2 .喝一杯水3 .补充一杯营养豆浆4 .拥有全套卫生餐具5 .坐下吃饭的机会6 .上卫生健康兴趣课。 实现:创造卫生和清洁的饮食环境提高食堂工作效率宣传改善儿童营养和健康状况的卫生健康意识和观念。

截止到年4月，我们在全国建设了321个九阳希望厨房。 16.5万学生从中受益。

第二部分:项目实践

截至年4月，九阳希望厨房的全国分布图

年6月，志愿者分五路(山东、云南、青海、内蒙古、新疆)开展的实地调查:拆除农村学校厨房和学生营养状况调查报告及有关问题的处理途径。

年12月，前100个九阳希望厨房建成。

年3-6月，历时3个月，针对包括上述100所学校在内的共167所二次设备调查、项目设计整改等，确定了项目边界——六一行动+四目标。

年8月，重新设计设备方案，实施招标服务全国

年10月，在广西马山开展马山实践，撬动地方政府力量，介绍了农村学校供餐的多种合作模式:政府主导、公司支持、媒体推广、公众参与、社会监督。

年3-4月，-年九阳希望第一次到厨房进行电话调查，被保存下来，每学期对资助建设的学校进行设备访问。

年3月，改进物流配送方法，降低中间无附加值运费，进一步调控价格。

年6月，设计了南北不同设备的大菜单，完成了《九阳希望厨房设备管理指导手册》。

年10月，在中国青基会与中国中心联合举办的中国农村学校厨房建设研讨会上，报告了项目实践经验，并得到参加会议的卫生、健康、营养等行业专家的同意。

年3月，九阳希望厨房新闻化数据平台进入开发阶段。

年5月，发表了九阳希望厨房三周年实践报告。

第3部分:九阳希望厨房设备菜单(更新中)

第四部分:农村学校厨房援建中的五大挑战

1、厨房设备领域的挑战:

虽然是小厨房，但所需的厨房设备跨越了食品加工机械、冷冻设备、消毒设备、电热水器、厨房钣金类等多个分类。 调查发现，相关领域秩序极不完善:产品材料、技术差距大，产品质量差，售后服务响应能力弱等。

凭借九阳企业在厨房电器行业的专业经验，企业派出了资深的设备技术专家，希望九阳能与厨房项目的设备方案设计整合。 修剪不会中断，如。

消毒柜螺丝的位置，引起了技术专家的关注

2、厨房设备采用环境的挑战:

援建学校的规模和基础配套环境差异比较大，有的学校1000多人，有的学校不到100人，有的学校没有三相电，有的学校没有水源，有的学校有部分厨房设备，但损失程度不同&hellip； &hellip；

我们的行动之一:干净水中的基础条件:水源，有些地方很困难

3、支持学校建设的基础设施存在安全问题

有些学校厨房设备极其简陋，安全意识淡薄，例如没有漏电保护措施。 如果不使用有漏电保护的空空气开关，而在设备控制用廉价的刀片开关更严重的位置没有接地线，则设备地线与水管直接连接，如果设备漏电，接触水管的人有触电的风险。

自由的安全设置

现有设备基本没有保养，已经生锈，但还在使用，有食品安全隐患

4、支持学校厨房设备建设的招聘人员不固定，操作设备时容易发生人为损坏

有些学校没有专职厨房工作人员，老师轮流下厨房，对设备功能不熟悉。 年4月，志愿者进行电话调查，发现部分学校煮饭车加热管易发生故障，随后由于员工操作不当未加水或水量不足，设备的干烧破坏导致计算机的防干烧功能增加。 学校出现了，害怕设备坏了不能使用，所以我们的志愿者在一次调查中警告说，你不怕坏。

我们在学校尝试安装，根据反馈和现场调查，发现了蒸汽车的排气口等很多问题。

水龙头有触电、爆炸、烧伤等风险，如用异物堵住排气口、将水闸开关安装在水管和水龙头下、水管接地、设备未充分固定等。

为此，我们编写了《九阳希望厨房设备管理指导手册》，培训招聘人员，利用了设备特别是设备带来的便利。 在所有设备旁边张贴重要的注意海报。

5、关注项目实施价格，校方设备采用价格

项目的实施是有价格的，只要发挥项目价值最大化，我们就一直在追求。 受援学校基本位于偏远地区，我们捐赠的设备不仅购买价格，物流价格也不容忽视。 厨房设备体积大，多次运输情况比较普遍，地域不同，运费可占设备总费用的7%-13%。 所以有必要进行过程管理，有意识地降低非附加值价格！

学校经费不足，大功率的厨房设备平时不用。 热水器、电饭锅，通常功率在12kw以上，耗电量较大，有些学校为了节约电费，电热水器平时很舍不得用，冬天寒冷的日子会启用，其他时间可以用尖端的净水器接冷水喝。

第5部分:厨房！ 厨房！ 任重而道远

1、厨房建设加强市场化配套的流程和模式，按照项目制进行系统化管理。

是市场化配套的流程和模式，按照项目制进行系统化管理，主要包括厨房设备供需方调查、设备方案形成、设备供应商招标、方案实施跟踪、实施效果判断、改进方案、改进方案实施跟踪判断、采用中的设备培训、检测、维护等。 比较不同规模、不同条件的学校，制作厨房设备的选配菜单，添加选配设备(本报告第三部分等)，实现标准化和差异化的集合。

九阳想支援厨房的建设进程

根据贫困地区厨房建设规划，制定诉求计划，通过市场竞争，招标拥有规模生产厨房设备能力和全国服务能力的集成商，保证质量、价格和服务

设备价目表示例

2、重视厨房设备的适用性、实用性、节能性

搞好学校现场调查收集，统计水电、膳食人数、已建设备情况、基础建设情况等，有对比性配套、学校未来3-5年的改建计划等。

在标准化厨房设备方案中建立可选的设备菜单，尽量满足不同学校的诉求，以煮饭车为例，随着对学校的调查，我们有6盘、12盘、24盘满足不同的供应量，增加220v、380v不同供应条件的多种选择。 为了减轻学校的负担，可以增加煮饭车的功能，用于电热、蒸汽两用，在小规模的学校里会配置16l以上的大电饭锅代替煮饭车。 厨房设备菜单中，节能型厨房设备大多不配置大功率的产品。 例如，为了照顾学校的诉求，选择大水量净水器安装在水管的前端，让师生们可以饮用过滤后的水，多配置净水器的过滤元件，学校很快就可以更换，保证水质。

九阳希望厨房项目的实施过程文案摘录

3、消除安全隐患，统一考虑安全问题，完善多项保护措施

根据援建学校的现状，提供厨房安全规范参考，如入户电缆的负载、接地、接线、漏电保护等，在厨房设备菜单上增加漏电保护开关，防止触电，增加热水器、蒸汽车连接水龙头，防锈堵塞。 以煮饭车为例，通过增加煮饭车的防止无水干燥功能，可以解决煮饭车缺水引起的设备干燥损伤问题，也可以提高设备的安全系数。

规范安装要求，使用家电安装流程，所有安装必须由供应商专家进行，供应商必须持有建设支持学校签字确认的安装结算书，方可进行下一次结算。 我们一边总结，一边整改，一边用整合的方法培养项目执行团队:编制设备管理服务手册在设备安装时，工程师和员工面对面教授设备操作计划每学期的志愿者电话回访调查设备的采用情况解答学校在设备采用方面的困惑，并采用设备。

4、价格管理、中间非附加值费用受到关注

作为公益项目，我们希望给受益者最大的投资希望，所以我们关注的是中间非增值费用。 以物流为例，以前有学校在当地教委的帮助下，集中输送中间节点，租用空校舍的短期仓库，削减中转费用。 大型企业品牌设备通过本地化采购方法控制运费。

5.新闻化数据平台的运用

不同年份、不同省份、不同试用频率的设备多维度的数据集合，人工很难进行比较有效的管理，因此需要利用新闻化的数据平台进行跟踪和维护。 今年九阳在厨房开设了新闻化数据平台，所有援建学校都成为了这个平台上的客户，约定期提交设备采用一些参数，项目管理团队及时发现问题，应对问题，推送卫生健康知识和食谱

并且，由于校方参与了系统的数据收集，因此有机会获得相应的积分，得到越来越多的援助。

在这个系统中，不仅体现了设备管理，也体现了捐赠人与受益者之间互信共存的新型公益关系:允许问题发生，不是小偷性质的质疑，而是鼓励性的监督等。

6 .适当地开展饮食教育

缺乏营养知识的厨房工作者、没有系统健康知识的系统、几乎没有卫生习性的孩子们的现状也亟需改善，并不是厨房可以处理的。 但厨房是基础，有了基础，这一切都可以谈改善。

《加强学校食堂建设打破营养改善瓶颈》蓝皮书

延读1 :有机会的话，给孩子补充一杯豆浆的摸索:

九阳希望厨房项目在最初提到有条件的情况下，是补充一杯豆浆的营养餐公益项目。 据测算，大豆在农村学校容易买到，同时价格低廉:一杯200ml豆浆大致价格:干豆: 3斤，可做15l左右豆浆，5元/斤，共15元。 电: 2元。 概算为0.25元/200ml毫升。 特别是利用当地食品，廉价改善学生营养饮食的例子。

年12月，据中国快速发展研究基金会报告，世界银行、联合国世界粮食计划署和儿童快速发展伙伴组织联合调查组陪同中国快速发展研究基金会工作人员赴广西都县、青海乐都县实地考察，参观了农村地区5所学校，采访了教师和学生，并访问了县、学生。 调查后专家组发表判断意见，高度赞扬中国政府《农村义务教育学生营养改善计划》取得的成绩，并根据国际经验提出进一步改善该事业的建议:要结合当地现实情况，考虑用当地新鲜食品替代包装食品。 例如，用现在的豆浆代替价格高的盒装牛奶等。

在全国学生营养室发布的《农村学生膳食营养指导手册》中，豆类和坚果:如大豆、豆腐、豆芽、豆浆和花生等； 特别是早餐供应，推荐相关的早餐食谱:馒头+牛奶干+豆浆+苹果； 西南贫困地区的奶类及其产品摄入较少，在食谱制作过程中通过增加豆类及其产品的摄入来补充钙和其他微量营养素，推荐的食谱中也提到了豆浆。

在我们活着的时候，贫困地区学校的厨房条件很艰苦，

在孩子们营养不足等问题得到妥善处理的当天，

是九阳希望结束厨房项目的时候。

--九阳希望厨房