“15年，怎么养大“一只虾”？”

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正是小龙虾丰收的季节，进入中国小龙虾之乡湖北潜江，慕名而来的食物占领了街头大大小小的龙虾店，油蒸大虾蒜蓉虾招牌彻夜通明，空煤气中弥漫着诱人的香气。

我们花了15年时间&lsquo； 我养了虾。 现在以虾闻名，围着虾忙碌，靠虾致富。 潜江市委书记胡功民表示，去年潜江小龙虾综合产值达到150亿元，养殖规模、加工能力、出口创汇连续11年位居全国前列。 小龙虾逐渐成为潜江第一特色产业、转型升级第一示范产业、第一综合产业。

虾稻合作，增产增收50%，种粮不搞收入怪圈，半数农民为虾富裕。

一年收获一季稻、两季虾，亩产纯利润4000元以上，是一种水稻的3倍以上。 在潜江市高场事务所的联丰村，村民宋继伟笑着说，今年行情好，一斤虾25元，80亩虾田赚30万元以上没问题。

和宋继伟一样，潜江靠小龙虾致富的人不少:全市小龙虾养殖面积达35万亩，其中虾稻共计31.5万亩，半数农民靠虾致富。

水稻种植是潜江探索的生态种养模式。 据水产局高级工程师陶忠虎介绍，每到插秧季节，都要将幼苗期的小龙虾移到周沟中生长，等幼苗结实后，再将幼虾放回稻田里。 这样，从6月到10月种稻子，从10月到明年5月养虾，实现一稻两虾。

虾稻亩产200斤以上，弥补了秋季小龙虾市场的空期，农民增产增收近50%。 他说

不仅能增加收入，还能保护生态环境。 稻梗无需烘烤，成为虾饲料，生产过程中采用振动式杀虫灯，避免使用农药化肥，提高了水稻和小龙虾的质量。 陶忠虎说。

虽然刚宣传不能接受，但农民慢慢地算账了。 稻谷亩产减少了300斤，但每斤的收购价却贵了两毛钱，省了化肥的农药费，再加上卖虾，计算起来反而增收了。 宋继伟说。

去年12月，农业部正式批准潜江10万亩虾米联合生产基地为全国绿色食品原料(水稻)标准化生产基地。 为了大力发展虾米联合生产模式，潜江出台政策，给予新养殖户每亩40元补贴，并免费发放1万条技术指南，发布技术热线电话，农民面临难题，一个电话由技术人员免费上门。

在虾稻合作的基础上，潜江市又开始探索虾+n的快速发展思路，创造了十几种小龙虾混养、组培、轮养的高效模式，如:小龙虾+鳗鱼轮作养殖，亩产可达近万元。 龙虾+乌龟+水稻的高效栽培，亩产可达8000元。

以前由于种植分开，复种指数因化肥农药而提高，不可持续。 现在是虾稻合作，兼顾粮食生产和农民增收，真的走出了&lsquo。 种粮不赚钱，不赚钱不种粮的怪。 湖北省人大常委会副主任王玲说。

科学技术以虾为金，种苗繁殖突破产业瓶颈，吃从肉到壳干燥的榨菜。

6月13日，湖北小龙虾产业技术研究院在潜江成立，湖北省水产科学研究所高级工程师舒新亚一语道破产业迅速发展软肋:随着小龙虾养殖面积的迅速增加，种苗繁殖成为快速发展的瓶颈。 引起小龙虾近亲繁殖、个体小、生长速度慢等问题。

为了寻求破解之策，潜江率先在全国开展螯虾苗种的人工繁殖，建成了全国最大的工厂化育苗基地。 并投资3亿元建设小龙虾苗种选育繁殖中心，现有1年可选育高品质虾苗30亿尾。

人工繁殖的虾苗，70%长到30克以上，单产比自然繁殖提高1倍到2倍。 舒亚说。

在潜江，从小龙虾的养殖、繁殖到加工、饮食都有国内领先的技术，操作规范都通过了省标准认证，无论怎么培育、什么时候育苗都可以遵循。

科学技术以虾为金，提高了潜江小龙虾的质量，餐饮业也不断升级。 目前，潜江油蒸虾蒜蓉虾已经打着金字招牌，一盆虾的价格逐年上涨，目前已销售到150元。 仅今年五一三天，就有10万外国食客到潜江吃虾，在全市2000多家餐饮店销售100多万斤小龙虾，销售额达到1亿元。

除了卖肉，龙虾全身都是宝，产业链在延伸。 华山水产投资近5亿元，建成全国唯一的淡水甲壳素精深加工基地，将虾壳中凝结的甲壳素进行精深加工，用于医药用品、保健食品、化妆品等高附加值产品的生产。 去年，企业生产甲壳素衍生产品5000吨，销售额达25亿元。

让网+小龙虾插上电商的翅膀。 年潜江建成全国首个中国虾谷网，通过在线宣传，小龙虾最远销往新疆。 潜江虾的弟弟在网上卖麻辣虾球等熟食，现在每天可以销售700多箱。

小龙虾饮食爆炸，产业人才备受欢迎。 今年5月28日，潜江龙虾职业学院开学，启动万师千店计划工程，为全国培养万名烹饪虾师。

小龙虾也有身份证，不施肥不打药，保障田间到餐桌的食品安全

小龙虾是在臭沟里长大的吗？

据说小龙虾在污水中长不大，但虾在臭沟里养的是外行。 皇龙虾养殖合作社张家窑基地的养殖户蒋小伟说:“我们平时给蔬菜瓜果、米糠面筋等。 水田也不使用化肥，不使用农药，龙虾很漂亮啊。

稻田旁边的值班室聚集着小龙虾养殖新闻、环境监管、水质在线监测、疫情远程诊断四位一体的质量溯源体系，全天候监测下，小龙虾的成长一举一动都逃不过监管的眼睛。

有生产记录，质量有检验，流通可追溯，加工受监控，目标是从田间到餐桌的监督管理。 潜江市食药监管局副局长何正发表示，食品安全事故有可能破坏多年来制作的招牌，质量安全不能失败。

每批龙虾需要&lsquo两个证书，一个是&lsquo合格证，一个是检验报告，一个是二维码&lsquo； 身份证保证来源清楚，下落不明，有问题的龙虾很快就能召回。 在潜龙虾交易中心，潜网电商执行总经理李红卫表示，根据质量上溯及一票通制度的要求，每批龙虾都有三连招，票货随行，保证小龙虾的来源可以追溯，行踪可以被调查。

潜江市水产局副局长杨运刚介绍，每年进入小龙虾生产旺季，水产局都会在各养殖场、饲料经销商张贴标语，发放“禁用渔药清单”，并与养殖巨头、家庭农场、合作社签订安全承诺书。

环节更不能疏忽。 潜江对要点餐饮单位实行从原料进货检验、清洗到烹饪加工的全过程监控。 在江生态龙虾城8号虾屋，食药监管局的实时监控终端可以随时查看店内操作间的情况，客户也可以随时进入明厨亮灶的操作间打架。

目前，潜江有4.5万亩小龙虾领取身份证。 十三五期间，小龙虾质量追溯系统实现了全覆盖，通过扫描代码可以调查小龙虾清白的身世。

多次标准化生产，潜江成为全国小龙虾标准化养殖示范县。 华山企业、莱克企业出口的龙虾产品，经欧美市场严格检验，未超标。

根据潜江市水产局提供的检验报告，今年以来，小龙虾检验合格率均达到100%。

从零开始的潜江小龙虾产业，现在已经形成了比较完善的产业结构，正在走向千亿级的大产业。