“火锅店老板曝领域内幕：采用地沟油是潜规则”

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原题:恶心！ 对别人吃剩下的油稍加加工后再次上桌&hellip； &hellip； 温州大龙煶火锅店老板曝光了领域惊人的内幕

因为吃饭要排队，生意越来越大的火锅店，偷偷捞地沟油当场被举报。 去年9月，温州大龙炽火锅店地沟油事件引起骚动。 此后，温州、台州、绍兴、湖州等多家火锅店被调查，这些店无一例外都采用了地沟油。

地沟油是怎么一步一步运到餐桌上的？ 他们为什么要冒险？

昨天上午，因涉嫌生产、销售有毒、有害食品，温州大龙炽火锅店老板、洗碗工等4人在鹿城法院受审，有关地沟油的内幕层出不穷。

爆炸性生意的火锅店采用地沟油

上海人余某是温州大龙炽火锅店法人，占有70%的股份。 年5月，他和妻子来到温州市区的火锅店，寻找厨师长老乡凌某入伙，获得10%的干股。

年9月，大龙炽火锅店大南店开业，生意火爆，食客们经常要排队吃几个小时。 去年4月，他们又开了温州新城店。

去年9月27日晚，负责解决废油回收的温州中科企业员工石某去大龙谢收油时，看到有人私自打捞地沟油，对方表示是火锅店老板指使的。 石某立即报警。

事件发生后，余某、凌某、还有员工唐某、毛某被逮捕。

四川人唐某在大龙煶火锅店承包洗碗事业。 毛某是唐某的老乡，来到温州流亡唐某，本来应聘洗碗工，每月工资4500元，结果被安排打捞地沟油。

将新油和地沟油混合起来给客户吃

昨天的审判详细恢复了地沟油的凝固过程。

毛某说，每次带塑料桶时，都不需要从扔掉的锅底材料中捞出上面的油、辣椒等锅底原料。 水桶里装100斤左右。 拉上后，他给唐某打了电话，唐某叫人坐电车去。

地沟油被拉到唐朝某出租房，凝固的工具包括不锈钢桶、过滤器、盐水、煤气炉、包装袋等。

据悉，唐某在租赁房首先烧开水，将热水和地沟油的比例以1:1混合，加入盐加热，从而清洗、过滤杂质。

3次清洗过滤后，将混合液中的水晾干，揉好旧油后放入塑料袋中。 算上煤气费、包装费等，每包( 2.5斤)旧油的价格约为6.5元，他向业主剩余的价格为8元。

旧油放在纸箱里拉到新城店，放在冰箱里等待。 根据余某的命令，工作人员按一包新油( 2斤)配一包地沟油( 2.5斤)的比例混合，做成锅底给客户吃。

据唐某称，从去年8月25日至9月27日，他一共将239包旧油加工成火锅店，共计不到600斤。

使用地沟油有多少暴利？

法庭上，余某说锅物业采用地沟油是潜规则，唐某多次建议他凝结旧油，凝结用过的油，低价回购，但他拒绝了。 后来新城店开张了，生意不怎么样，但他觉得是不是味道的原因，就答应了唐某。 他说这样做是为了增加火锅的味道。

真的吗？

据调查，大龙炽锅大南店各月销售额在150万元左右，新城店也有近100万元。

光锅底项目，大南店每月收入就有60多万元，新城店20多万元。

据说凌某做过厨师长，四川锅分为鸭锅和辣锅，鸭锅是2斤油，辣锅是2.5斤油。

以辣锅为例，大龙燮总部提供的新油每斤20元，锅需要50元。 如果全部使用地沟油的话，锅价8元，可以省42元。 只需要一半地沟油，锅就能省26元左右。

他对不起客户连续三次

在昨天的审判中，双方开始讨论火锅店采用旧油的社会危害性等问题。 辩护人表示，温州大龙炽火锅店至今未发生客户投诉，也没有人生病。

检方称，所谓的旧油属于地沟油。 其调查表明，对四川火锅添加旧油增加口感的认知是误区，且自古四川相关领域协会就有自律规定，不得采用旧油。 大多数顾客必须树立健康的观念而不是口味。

在最后陈述阶段，余某三次都很抱歉，向客户道歉。

鹿城法院将择日作出判决。

省内多家火锅店采用地沟油调查

大龙煶火锅店事发后，温州警方、市场监管局等部门对火锅领域展开了专项整治。 在此期间，渝味晓宇火锅瑞安店也被调查，这个火锅企业品牌登上了“舌尖上的中国2”。

截至今年3月15日，温州检察机关对至少10起地沟油案件提起公诉，涉案的30名犯罪嫌疑人被指控生产、销售有毒、有害食品罪。

今年2月，台州也进行了打击地沟油的专项行动，16家火锅店涉嫌非法采用地沟油被调查，警方依法对55名嫌疑人采取刑事强制措施。

今年3月，湖州举报了8家使用地沟油的火锅等餐饮店，但诸暨也因同样理由逮捕了3家网红火锅店老板。