““你浪费的，不只是一个馒头””

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教育部印发《制止饮食浪费节约习性》行动方案，推进光盘常态化，让孩子了解——

“你浪费的不仅仅是馒头”

光明日报记者姚晓丹

“节约是光荣的，浪费是可耻的”的道理，我相信从启蒙之际开始，就伴随着每个学生的成长。 无论是“粒粒皆辛苦”还是“积少成多、细滴海”，这个道理都存在于古诗、民间故事、民俗俗语中，既是成长记忆，也是民族记忆。

但是，在校园这个“学知识、讲道理”的知识殿堂里，浪费现象并没有减少，甚至达到了“触目惊心”的程度。 为了改变校园饮食浪费的混乱局面，教育部近日出台了“制止饮食浪费、节约习惯”的行动方案(以下简称“方案”)，要求大中小学校大力培育“厉行节约”的校园文化，推进光盘常态化。

9月8日，河北省石家庄市东路小学的学生在食堂吃饭。 新华社记者王晓摄

饮食教育:“一个馒头”的背后到底是什么

校园为什么会成为无用的灾区？ 为什么关于节约的知识道理不能产生好的效果？ 今天的孩子需要什么样的饮食教育？ 中国科学院地理科学与资源研究所副研究员刘晓洁认为，饮食教育的第一步是弄清食物背后的价值。

在食物匮乏的时期，爱惜粮食是本能。 但是在生活条件更好的今天，很多人没有正确地认识到食物背后的价值。 “现在有一种误解，认为食物是自己花钱买的，扔了也不是没用的。 事实上，拿一个馒头来说，你浪费的不仅仅是馒头本身。 馒头从麦子成熟到上餐桌，有很多工序。 即使价格掩盖了之前的价格，在被浪费之后呢？ 这个馒头被当做垃圾解决了，不管是填埋还是回收，其背后的代价都会比价格高得多，这是真正的投入，它带来的后续影响与所有人密切相关。 ”。 刘晓洁告诉记者。

饮食教育是这次“方案”的重点。 《方案》根据教育教学规则和不同年龄段学生的优势，将勤俭节约复印纳入高校思想政治理论课、高校形势与政策教育宣传、中等职业学校思想政治课程教育、中小学德育课程、幼儿园习性培养等教育环节，在高校哲学社会科学课和中小学语文、历史、生物、化学等课程中深化教育资源

在目前的校本课程中，饮食教育多少存在形式单一的问题。 中国人民大学物流集团总经理宋大我认为，要改善饮食教育形式，有必要增进“人与食物之间的情感联系”。 人民大学曾经有一个很受欢迎的网上红色点心青团，利用了这个规律。 “我们让艺术专业的学生给点心做彩画包装，让文学专业的学生给点心起名字。 因此，青团有一个很美的名字。 蛋黄肉松馅的“这个心千瓣”、荠菜馅的“千里寄”、红豆馅的“这个东西最相思树”。 这样，青团就有了“灵魂”和“乡愁”。 这样的饮食习惯了。 ”。 宋大我说

记者指出，《方案》总结了许多学校的个性化饮食教育实践，利用校园活动和社会实践的机会，组织学生上课，“让学生体会到食物的来之不易”。

创新:简化许多复杂的问题

是节约习性的主战场。 在这个战场上，首都师范大学附属房山学校校长景文忠的经历，是将多而复杂的问题简单化了的。

景忠告诉记者，他的第一个方法是“清除”无处不在的垃圾桶，让学生动脑筋“减少浪费”。 然后，把食堂的料理“颜色的香味”放在“营养的健康”前面，“先谈好吃的，再谈营养，让学生喜欢吃饭”。 景忠说。 他们放弃了给食堂大师盛饭的方法，决定给学生自己盛饭。 “大师师傅盛饭的好处是各个菜都很丰盛。 孩子自己盛饭，想吃多少就盛多少，这样一下子就很少浪费了。 ”

的创新，饮食形式的创新，这次也写进了“方案”中。 而且，孩子们迷恋的各种小吃也立足于食堂。 《方案》提出，要不断提高餐饮员工的技能水平，改进烹饪技术，推广一菜多味、一菜多味。 然后通过烹饪创新、以前流传下来的节日食品和风味小吃进入校园，建立符合师生多样性口味的饮食保障体系。

宋大我告诉记者，人大食堂有“最后一道菜”制度。 食堂通过数据调查，把“少人问”的“最后一道菜”从食堂菜单上拿出来。 技术创新也是此次“方案”的亮点，《方案》指出，各学校必须利用大数据手段分解峰谷人数和就餐习性，加强服务交流，把握师生烹饪满意度，尽快调整烹饪，减少食品浪费。

长寿命:“厉行节约反对浪费”作为教师和学生评价的重要参考

景忠告诉记者，在老师严格管理的时候，学生的浪费现象会“好转大半”，但也会出现“管理一下就好”的弹簧效果。 如何形成长效机制是专家、教师和学生们必须有要点地思考的问题。

《方案》指出，在绿色学校建立的大框架下，要制定具体的管理制度和方法，构建学校饮食节约立体式、各方面的制度体系。 学校要制定饮食节约年度业务计划，建立饮食节约考核制度，将“厉行节约，反对浪费”的表述纳入教师师德师风和学生综合素质考核中，作为师生评奖的优秀重要参考。

将来，“文明饮食监督”将在各校启航。 《方案》指出，为加大食堂就餐巡视力度，配备专家，建立以教师和学生为主体的文明就餐监督员志愿者队伍，加强自我管理和自我监督。 中小学、幼儿园、集中供餐制度将实施。

“在学校养成的好习性，在家庭中也必须实行。 因此，我们必须建立家校联合培养的机制，真正把节约当成习性。 ”。 景忠说。 《方案》中还记载了加强家校合作，加强家庭教育，邀请家长和学校共同纠正学生不良饮食习惯。 “许多人齐心协力，节约真的会成为孩子一生相伴的好习性。 ’景文忠最后说。

光明日报》(年09月16日08版)