“民众自带碗吃牛肉面“过瘾” 环保中觅儿时“老兰州味””

(抵抗新冠引起的肺炎)民众在端着碗吃牛肉面的“中毒”环境保护中寻找小时候“老兰州味”

兰州3月18日电(张宓)“兰州人的一天，是从一碗面开始的。 ”。 上午9点，兰州居民任正洋拎着自家的碗出门，刚到离家不远的牛肉面馆，他前脚刚到店里，“饭友”也来了脚后跟，两人早上“一起吃牛大”的约定持续了4年左右。

受疫情影响，兰州牛肉面馆“关闭”很久后，一个月前相继恢复营业。 甘肃省政府17日通知，各餐饮服务部门在建立疫情防控工作制度的基础上，全面恢复堂食膳食。 据记者采访，战争“瘟疫”牛肉面馆的测温进店、单人桌、同方向的饭菜，大多被牛肉面馆以往采用的消毒碗一次不重复的碗所代替。

吃“特殊时期一次不重复碗的安全和卫生，但不要吃太多”牛大“依赖症”的任正洋说，自带碗吃“牛大”，可以恢复小时候的“兰州味”，节约金钱

当地人通常把牛肉面称为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”的意思。 堂食的时候，引起筷子面，热气腾腾，牛肉汤的香味扑鼻。 每吃几口面，就喷一口漂浮在上面的辣油，一边倾斜碗一边喝热汤。 即使在夏天，这种汗“吃牛大”的感觉也很受兰州人欢迎。

“几乎每天都在吃，有事落下的一天总觉得不平静”用自己的饭碗“打个饭”任正洋还没忘记提醒窗口的师傅“多舀几勺汤”，所以坐在离门口很近的“老地方”。

“小时候去父母单位的食堂吃牛肉面，总是自己带碗。 ”。 从窗户里出来的大碗牛肉面成了任正洋记忆中珍贵的“兰州味”。 20世纪50年代，他在父母的支持下定居大西北，从来没有离开过兰州。 76岁的他称自己为“老兰州人”，习性以吃牛肉面的方式开启了新的一天。

记者采访称，疫情下，“自带饭碗”成为许多兰州本地人环保省钱、“吃香”牛的“新解决方案”。

一家牛肉面店的老板包东说，该店位于居民区，经营至今已有7年，店内熟客众多，有不少像任正洋一样的回头客。 很多老年人“到楼下来，吃完再回家”，附近办公楼的上班族也有。

“不重复一次碗，再拿一块钱，吃完就扔了，不让他们拿走自己的碗吗？ 省钱，环保，可以吃很多年前的味道。 ”。 于是，包东提倡大家“拿来大碗”。

说到吃牛肉面的“大碗”，兰州牛肉拉面领域协会副秘书长梁顺俭在研究“餐具的大小和深度会影响面条的口感”。 做盛容器实验的他，以前牛的大碗口直径约18厘米，是烧搪瓷质的。 这样，捞出来的所有嘴里都会包上适度的辣油、蒜苗、牛肉汤调味料，口感最好。

随着堂餐全面恢复，开店已经35年的梁顺俭仍然要求顾客隔着凳子坐，间隔必须维持在1米以上。 另外，条件允许的顾客建议尽量自带餐具，“最好用牛肉面碗之类的大碗，尝一下原来的味道”。 (完)

:益语